Čím je Polsko proslulé? Krakovské Staré Město, krásné dívky, historické památky a nepředvídatelné počasí. Ach, ano! A jídlo! Ačkoli je těžké konkurovat Itálii, Francii nebo Řecku, polské kulinářské speciality se zde nevyhýbají.
Pokud tedy patříte mezi milovníky jídla, pro které je ochutnávka místní kuchyně na cestách po světě prioritou, nebudete zklamáni. Přinášíme vám kulinářského průvodce po Polsku, ve kterém najdete nejlepší polské pokrmy, oblíbené typy restaurací a nejlepší místa ve velkých městech.
Obsah
Jaká je polská kuchyně?
Historie
Polská kuchyně je bohatá, vydatná a hluboce zakořeněná v tradicích, které odrážejí historii, zeměpisnou polohu a kulturní vlivy země. Tradiční polská jídla se často točí kolem masa a pokrmů z mouky, běžně se používají brambory a zelí.
Nedivte se, že v polských pokrmech najdete hodně nakládaných potravin, jako jsou okurky a kysané zelí - jsou to kvašené potraviny, které jsou nejen chutné, ale také zdraví prospěšné.
Jednoduchost
V polské kuchyni si potrpíme na jednoduchost a používání základních surovin, ale to neznamená, že je to rychlý proces. Příprava mnoha našich tradičních pokrmů zabere trochu času. Jednoduchost vychází z toho, že velká část obyvatelstva pochází z venkova, kde žili prostým životem a jedli základní potraviny.
Většina tradičních pokrmů vyžaduje pomalé vaření a mnoho dalších kroků v průběhu procesu, některé jsou dokonce lepší druhý den, jako například bigos.
Brambory
Brambory a zelí jsou v polských receptech na prvním místě a hrají hlavní roli v oblíbených pokrmech, jako je např. placki ziemniaczane a zelné závitky. Tyto ingredience nejsou jen jednoduchými přísadami, ale přinášejí na stůl jedinečnou a nezaměnitelnou polskou chuť.
Brambory se obvykle vaří a mačkají, po staletí sloužily jako základ jídla pro chudé lidi a dodnes se běžně podávají k obědu. Placki ziemniaczane, křupavé zlatavé pochoutky, jsou symbolem srdečnosti a jednoduchosti, které charakterizují polskou kuchyni. Ať už se jedná o bramborovou kaši, vařené nebo smažené brambory, do mnoha tradičních pokrmů vnášejí uklidňující prvek.
Zelí
Zelí je další kuchyňskou hvězdou v pokrmech, jako je např. Polské plněné zelí (golabki) nebo bigos. Jeho silný a vydatný charakter se dokonale snoubí s chutnými náplněmi. Směs chutí a textur v zelných závitcích ukazuje, jak kreativní a chytrá může být polská domácí kuchyně.
Bigos je naopak dokonalým komfortním jídlem pro chladné zimní dny. Když se zakousnete do zelné rolády nebo ochutnáte bigos, poznáte chutnou a inteligentní stránku polské kuchyně.
Brambory a zelí spolu tvoří dynamickou dvojici, a to nejen jako ingredience, ale i jako základní prvky polských pokrmů. Obojí je součástí každodenních jídel i pokrmů pro zvláštní příležitosti.
Kvašené potraviny alias okurky
Potraviny jako nakládané okurky a kysané zelí se někomu mohou zdát neznámé, ale jsou významnou součástí polské kultury stravování. Tyto kvašené dobroty přinášejí na stůl nejen pikantní a jedinečnou chuť, ale mají i některé zdraví prospěšné účinky.
Představte si nakládané okurky jako křupavé a pikantní občerstvení, které dodá jídlu pikantní nádech. Kysané zelí je zase krouhané a kvašené zelí, které nabízí trochu pikantnosti a křupavosti. Obojí nejen dobře chutná, ale také přináší příval chutí, které mnozí Poláci milují.
Zajímavé je, že umění kvašení, tedy proces konzervace potravin pomocí přírodních bakterií, je v Polsku tradicí předávanou z generace na generaci.
Před vynálezem ledničky to byl jediný způsob, jak skladovat potraviny přes zimu. Když si tedy pochutnáte na nakládaných okurkách nebo kysaném zelí, neochutnáte jen jedinečnou chuť, ale zapojíte se do kulinářské tradice, která v polské kuchyni odolala času.
Polská jídla, která musíte vyzkoušet
Pierogi
Pierogi, snad nejznámější polská kulinářská pochoutka, jsou jako malé kapsičky plněné různými chutnými ingrediencemi. Mají různé náplně, takže jsou všestrannou a oblíbenou součástí naší kuchyně.
Mezi běžné výplně patří:
- klasická kombinace brambor a sýra známá jako "ruskie".
- pikantní varianty, jako je maso, kysané zelí pro pikantní nádech,
- zemité houby,
- sladké náplně, jako je ovoce nebo sladký sýr.
Způsoby přípravy pierogů jsou stejně rozmanité jako jejich náplně. Můžete je vařit, aby byly měkké a příjemné na dotek, péct, aby byly křupavé, nebo smažit. Ať už je připravíte jakkoli, jedno zůstává neměnné - nejlépe si je vychutnáte s kopečkem zakysané smetany.
Pierogi jsou víc než jen knedlíky; odrážejí kreativitu a bohatství polské kuchyně. Když si tedy pochutnáte na talíři pirohů, nejedná se jen o lahodnou pochoutku, ale také o kus polského kulinářského dědictví.
Bigos
Bigos, známý jako "lovecký guláš", je vydatný pokrm, který vystihuje podstatu polské kuchyně. Základem pokrmu je kysané zelí, které se mísí s různými druhy masa, jako je vepřové, hovězí, drůbeží a klobásy. Přidávají se do něj divoké houby a někdy sušené švestky nebo sušené ovoce. Je to skutečná oslava chutí.
To, co dělá bigos skutečně výjimečným, je pomalé vaření. Dusí se dlouho, což umožňuje, aby se všechny ty rozmanité ingredience promíchaly. Dlouhé vaření také zintenzivňuje chuť, kterou si často vychutnáváte během chladných zimních dnů Biogs je fantastickou volbou, když jste na návštěvě. Polsko v zimě, hledejte ji v Vánoční trhy, bude se vám líbit.
?urek
Žurek, nebo "?urek," je tradiční polské jídlo, které je oblíbené zejména o Velikonocích. Tato kyselá žitná polévka, která se připravuje kvašením žitné mouky nebo chleba, má jedinečnou pikantní chuť.
Žurek je vydatná polévka, často s uzenou klobásou, bramborami, mrkví a vejci uvařenými natvrdo, a je to tradiční velikonoční pokrm.
Co dělá zurek ještě výjimečnějším, je jeho kreativní prezentace. Často se podává ve vydlabaném bochníku chleba. Nejenže to dobře vypadá, ale také to ukazuje polskou kulinářskou kreativitu. Ať už se jedná o velikonoční svátky, nebo o příjemné jídlo, žurek zůstává symbolem polské tradice.
Kie?basa
Kielbasa, ikonická polská klobása, je jídlo, které musíte ochutnat. Chutná a uzená klobása, tradičně vyráběná z vepřového, hovězího nebo směsi mas, je již po staletí základním pokrmem. Díky různým regionálním variantám, jako je Kielbasa Krakowska a Kielbasa ?l?ska nebo Kabanosy, odráží kulturní a kulinářskou rozmanitost Polska.
Kielbasa hraje v tradiční polské kuchyni velkou roli a často se přidává do dušených pokrmů, polévek a zapékaných jídel. V grilovací sezóně, která začíná v květnu, je kielbasa i hlavním pokrmem na grilu. Kielbasa je vedle pirohů nejoblíbenějším polským jídlem v zahraničí.
Boršč
Boršč, oblíbené polské jídlo, má v kulinářském dědictví této země zvláštní postavení. Tato sladkokyselá polévka z červené řepy, která se podává teplá nebo studená, je základním jídlem při slavnostních příležitostech, zejména při Štědrovečerní jídlo.
Barszcz je oblíbený ve všech regionech, protože se snadno přizpůsobuje sezónním změnám surovin. Přídavek malých knedlíčků, tzv. uszka a přílohy jako zakysaná smetana nebo citron jsou ještě lepší. Boršč je snadno připravitelná komfortní polévka a často se s ním můžete setkat, zejména v zimě, jako s horkým nápojem v hrnku.
Plněné zelné závitky (Go??bki)
Gol?bki, oblíbené polské jídlo, je oblíbené ve všech regionech. Zelné závitky se plní směsí rýže a mletého masa, například vepřového nebo hovězího.
Obvykle se podávají jako hlavní jídlo. Gol?bki se tradičně podávají s brambory a rajčatovou omáčkou. Go?bki si můžete objednat ve všech mléčných barech v Polsku.
Sernik- polský tvarohový koláč
Sernik, ceněný polský tvarohový koláč, je typickým dezertem s dlouhou a královskou tradicí. Má hluboké kořeny v kulinářském dědictví země a do Polska se dostal po slavném vítězství polského krále v bitvě u Vídně. Dezert obsahuje farmářský sýr (twaróg) a má hustou, krémovou konzistenci. Klasické jsou vanilkové a citronové varianty, ale existují i bohaté čokoládové verze a kreativní obměny, jako jsou vrstvy brownies nebo přídavky z pusinek.
Sernik se vyrábí v různých formách a s různými dekorativními prvky, s brownies, zapracovanou čokoládou, pusinkami, proužky z křehkého pečiva nebo polevou jako vrchní dekorací. Sernik má v srdcích Poláků zvláštní místo a symbolizuje teplo a tradici. Je to tradiční dezert pro vánoční a velikonoční svátky.
Koblihy -P?czki
P?czki, oblíbené polské koblihy, jsou celoročním potěšením, které se tradičně vychutnává na tučný čtvrtek. Vyrábějí se s různými náplněmi, mezi nimiž vyniká růžová příchuť, ale velmi časté jsou také jahodové, čokoládové nebo pudinkové.
Je to polský kulinářský zážitek, který musíte vyzkoušet. Paczki jsou velmi oblíbené jako sladká snídaně, rychlá svačinka nebo prostě jako příjemná pochoutka. Snadno je najdete v pekárnách, supermarketech, kavárnách nebo pouličních stáncích, zejména v Krakově.
Kotlet Schabowy
Kotlet schabowy je obalený a smažený vepřový řízek. Kotleta se obvykle připravuje z vepřové panenky, obaluje se ve strouhance a smaží se do dokonalosti, zvenku je křupavá a uvnitř šťavnatá. Schabowe se obvykle podává s bramborovou kaší a zelným salátem a je typickým nedělním jídlem.
Kotlet schabowy s bramborami najdete v každém mléčném baru v Polsku.
Rosó?
Rosol není nic jiného než kuřecí vývar, ale v polské kuchyni má významný význam. Podává se hlavně s tenkými a malými těstovinami, někdy s rýží a v některých regionech s vařenými bramborami. Je to tradiční nedělní polévka po bohoslužbě a jedno z prvních jídel, které se podává během každé neděle. rodina ať už se jedná o svatbu, pohřeb nebo křtiny. Dalo by se říci, že je to základní kámen polského kulinářského dědictví.
Kromě toho, že je rosol vynikající polské jídlo, má pověst léčivé potraviny, která uklidňuje při nemocech.
Polské kulinářské speciality podle regionů
Severní Polsko, Pomořansko
Polsko se rozkládá na severu podél Baltského moře, což ovlivňuje region se silným vztahem k moři. Oblíbené jsou zde nejen různé mořské ryby. Kromě toho si nenechte ujít ochutnávku místních specialit, např. krupniková polévka, fazolovou polévku a sladké palačinky.
Velké Polsko - Velkopolsko
Poznaň, hlavní město Velkopolska, je proslulá svými croissanty. (rogale)a celý region je plný pokrmů s bramborami. Určitě ochutnejte například: pyry z gzikiem nebo plendze.
Mazovsko , střední Polsko
Středopolská kuchyně je založena především na darech lesa; zvěřina, houby, lesní plody a bylinky jsou charakteristické pro místní tradiční pokrmy. Pierogi ruskie, dršťky na varšavský způsob nebo kroupy s omáčkami a masem. Sladké knedlíky s lesním ovocem a Varšava tvarohový koláč jsou jídla typická pro tento region.
Slezsko
je proslulá svým nářečím a kuchyní, salesiánská jídla jsou velmi oblíbená, jejich základem je maso, mouka a brambory, a především jsou chutná. Slezské knedlíky, zymlok, slezská roláda, slezská žitná polévka.
Highlands
Tatry a Zakopané jsou místa, která v Polsku vynikají kulturně i kulinářsky. Horalé mají své nářečí, tradice a především kuchyni. Až budete v tomto regionu, určitě ochutnejte. oscypek sýr, kwa?nica, placek po zbójnicku nebo brynzou a jehněčím masem.
Krakov
Krakov je proslulý především preclíky, které jsou v Krakově tradiční pochoutkou již více než 600 let. Piszinger a papežský krém (kremówki papieskie) Dezerty jsou sladkosti, které jsou v tomto regionu také oblíbené.
Když v Krakov, určitě navštivte čtvrť Kazimierz, ochutnejte originální židovskou kuchyni a vychutnejte si nezapomenutelné kouzlo této čtvrti.
Každodenní stravovací návyky v Polsku
Není to žádné velké překvapení. Stejně jako na většině míst po celém světě jsou řetězce rychlého občerstvení obvykle první volbou pro rychlé občerstvení.
Pizza a hamburgery jsou známé jako všude. Dalšími rychlými jídly, která jsou mezi Poláky oblíbená, jsou kebab a čínská jídla, která se obvykle podávají s sebou. Místa nabízející tato jídla většinou nejsou řetězcovými restauracemi, a pokud je chcete vyzkoušet, podívejte se na recenze na Googlu, abyste si vybrali dobré místo.
Kde ochutnat to nejlepší z polské kuchyně?
No news here, the best will always be in your Polish grandma’s kitchen ? But if you don’t have a Polish grandma try these options. ?
- Mléčné tyčinky, jsou dobré, je jich mnoho v každém městě, jsou cenově výhodné a dobře hodnocené. Důvěřujte hvězdičkám na Googlu a užijte si jídlo
- Tradiční polské restaurace se často nazývají Karczma. Obvykle se nachází mimo město, často podél dálnice. Dobře se tam připravíte a pořádně najíte, aniž byste přišli na mizinu.
- Restaurace s polskou kuchyní. Zde hledejte sofistikovanější pokrmy, často s moderním nádechem. Tato místa mohou vyžadovat předchozí rezervaci, někdy i dress code a jsou o něco dražší, ale ne nedostupná.
- Najděte si přátele v Polsku. Velmi pravděpodobně vás pozvou na jídlo a naservírují vám nejlepší tradiční domácí jídla. Tady je rada ode mě, nechoďte do jídelny s prázdnýma rukama.
Food Tour v Polsku
Zájezdy za jídlem jsou ideální pro poznávání památek, navazování přátelství a poznávání toho nejlepšího z místních restaurací.
Co je to food tour? Jedná se o plánovanou prohlídku, během níž vás průvodce provede několik hodin po vybrané části města. Seznámíte se s historií místa, ochutnáte vzorky jídel z nejlepších restaurací a velmi často si dáte i pár panáků vodky. Je to ideální způsob, jak navštívit taková místa, jako je židovská čtvrť Kazimierz v Krakově. Jak takovou prohlídku zorganizovat? Pro každé město v Polsku existuje několik nabídek a vy si tak snadno najdete tu nejlepší variantu podle svých preferencí.
Doufám, že jsem vám spravil chuť na polské kulinářské speciality. V následujících článcích najdete inspiraci na sladkosti a jídla, která jsou skvělým dárkem, který si můžete z dovolené v Polsku odvézt domů.
