¿Por qué es famosa Polonia?? El casco antiguo de Cracovia, chicas guapas, monumentos históricos y un tiempo impredecible. Ah, sí. ¡Y la comida! Aunque competir con Italia, Francia o Grecia es difícil, las delicias culinarias polacas no se quedan atrás.
Así que, si es usted un amante de la gastronomía que se fija como prioridad probar la cocina local cuando se aventura por el mundo, no quedará decepcionado. He aquí una guía culinaria de Polonia, con los mejores platos polacos, los tipos más populares de sitios para comer y los mejores lugares para probar en las grandes ciudades.
Tabla de contenidos
¿Cómo es la cocina polaca?
Historia
La cocina polaca es rica, abundante y está profundamente arraigada en la tradición, reflejo de la historia, la geolocalización y las influencias culturales del país. Las comidas tradicionales polacas suelen girar en torno a platos a base de carne y harina, y son habituales las patatas y la col.
No se sorprenda si encuentra muchos encurtidos, como pepinos y chucrut, en las comidas polacas: son alimentos fermentados que no sólo son sabrosos, sino también buenos para la salud.
Simplicidad
En la cocina polaca nos gusta simplificar las cosas y utilizar ingredientes básicos, pero eso no significa que sea un proceso rápido. Muchos de nuestros platos tradicionales requieren tiempo de preparación. La sencillez se debe a que una gran parte de la población procede de zonas rurales, donde se llevaba una vida sencilla y se comía lo básico.
La mayoría de los platos tradicionales requieren una cocción lenta y muchos pasos adicionales a lo largo del proceso; algunos están incluso mejor al día siguiente, como los bigos, por ejemplo.
Patatas
Las patatas y la col ocupan un lugar central en las recetas polacas y son protagonistas de platos tan apreciados como los siguientes placki ziemniaczane y rollos de col. Estos ingredientes no son simples añadidos, sino que aportan a la mesa un sabor polaco único e inconfundible.
Las patatas suelen hervirse y hacerse puré; durante siglos sirvieron de base de la alimentación de la gente pobre, y hoy en día siguen siendo habituales en el almuerzo. Las placki ziemniaczane, crujientes delicias doradas, son un símbolo de la cordialidad y sencillez que definen la cocina polaca. Sin embargo, ya sean en puré, hervidas o fritas, las patatas aportan un elemento reconfortante a muchos platos tradicionales.
Col
La col es otra superestrella de la cocina en platos como Rollitos de col rellenos polacos (golabki) o bigos. Su naturaleza fuerte y contundente combina a la perfección con sabrosos rellenos. La mezcla de sabores y texturas de los rollos de col demuestra lo creativa e inteligente que puede ser la cocina casera polaca.
El bigos, por su parte, es un alimento reconfortante perfecto para los fríos días de invierno. Así que, cuando muerdas un rollo de col o pruebes el bigos, estarás saboreando el lado delicioso y elegante de la cocina polaca.
Juntas, las patatas y la col forman un dúo dinámico, no sólo como ingredientes, sino como elementos esenciales de los platos polacos. Ambos forman parte de las comidas cotidianas y de los platos para ocasiones especiales.
Alimentos fermentados (encurtidos)
Alimentos como los pepinos encurtidos y el chucrut pueden parecer un poco desconocidos para algunos, pero son una parte importante de la cultura alimentaria polaca. Estos alimentos fermentados no solo aportan un sabor picante y único, sino que también son beneficiosos para la salud.
Imagínese los pepinos encurtidos como aperitivos crujientes y ácidos que añaden un toque picante a su comida. El chucrut, por su parte, es repollo rallado y fermentado que aporta un toque picante y crujiente. Ambos no sólo saben bien, sino que aportan una explosión de sabores que muchos polacos adoran.
Lo interesante es que el arte de la fermentación, o proceso de conservación de los alimentos mediante bacterias naturales, ha sido una tradición transmitida de generación en generación en Polonia.
Era la única forma de conservar los alimentos durante el invierno antes de que se inventara el frigorífico. Así que, cuando disfrutas de pepinos encurtidos o chucrut, no solo estás saboreando un sabor único; estás participando en una tradición culinaria que ha resistido el paso del tiempo en las cocinas polacas.
Platos polacos que debe probar
Pierogi
Los pierogis, quizá la más emblemática de las delicias culinarias polacas, son como pequeños bolsillos rellenos de una variedad de sabrosos ingredientes. Vienen con una gran variedad de rellenos, lo que los convierte en una parte versátil y querida de nuestra cocina.
Los empastes más comunes son:
- la clásica combinación de patata y queso conocida como "ruskie".
- opciones saladas como carne, chucrut para un toque ácido,
- setas terrosas,
- rellenos dulces como fruta o queso dulce.
Los métodos de cocción de los pierogi son tan variados como sus rellenos. Puede hervirlos para obtener una textura suave y reconfortante, hornearlos para darles un toque crujiente o freírlos. Se preparen como se preparen, una cosa permanece constante: se disfrutan mejor con una cucharada de crema agria al lado.
Los pierogi son algo más que simples albóndigas: reflejan la creatividad y la riqueza de la cocina polaca. Por eso, cuando saboreas un plato de pierogi, no solo estás disfrutando de un delicioso manjar... estás experimentando un pedazo de la herencia culinaria polaca.
Bigos
El bigos, conocido como "estofado del cazador", es un plato contundente que capta la esencia de la comida polaca. Se prepara a base de chucrut y se mezcla con una variedad de carnes como cerdo, ternera, aves y salchichas. Se le añaden setas silvestres y, a veces, ciruelas pasas o frutos secos. Es una auténtica fiesta de sabores.
Lo que hace que el bigos sea realmente especial es el lento proceso de cocción a fuego lento. Se necesita mucho tiempo para guisarlo, lo que permite que todos esos ingredientes tan diversos se mezclen. La prolongada cocción también intensifica su sabor, que suele disfrutarse en los fríos días de invierno. Polonia en inviernobúsquelo en el Mercados navideñosLo disfrutará.
?urek
Zurek, o "?urekes un plato tradicional polaco muy apreciado, sobre todo en Semana Santa. Esta sopa agria de centeno, elaborada fermentando harina o pan de centeno, tiene un sabor ácido único.
El zurek es una sopa sustanciosa, a menudo con salchichas ahumadas, patatas, zanahorias y huevos duros, y es un plato tradicional de Semana Santa.
Lo que hace aún más especial al zurek es su creativa presentación. A menudo se sirve en una barra de pan hueca. Esto no sólo le da un buen aspecto, sino que también demuestra la creatividad culinaria de Polonia. Ya sea para Pascua o para una comida acogedora, el zurek sigue siendo un símbolo de la tradición polaca.
Kie?basa
La kielbasa, la emblemática salchicha polaca, es un plato imprescindible. Sabrosa y ahumada, elaborada tradicionalmente con carne de cerdo, ternera o una mezcla de carnes, ha sido un plato básico durante siglos. Con diversas variedades regionales, como la Kielbasa Krakowska y la Kielbasa ?l?ska o Kabanosy, refleja la diversidad cultural y culinaria de Polonia.
La kielbasa desempeña un papel importante en la cocina tradicional polaca, a menudo añadiendo su rico sabor a guisos, sopas y estofados. Durante la temporada de parrilladas, que comienza en mayo, la kielbasa es el plato número uno de la parrilla. Junto con los pierogi, es la comida polaca más popular en el extranjero.
Borscht
La sopa de remolacha, un plato polaco muy apreciado, ocupa un lugar especial en el patrimonio culinario del país. Esta sopa agridulce de remolacha, que se sirve caliente o fría, es un plato básico en las fiestas, sobre todo en las de Navidad. Cena de Nochebuena.
El Barszcz es popular en todas las regiones, ya que se adapta fácilmente a las variaciones estacionales de los ingredientes. La adición de pequeñas bolas de masa llamadas uszka y aderezos como la nata agria o el limón la hacen aún mejor. El borscht es una sopa reconfortante y fácil de preparar, y a menudo se puede encontrar, sobre todo en invierno, como bebida caliente en una taza.
Rollitos de col rellenos (Go??bki)
El gol?bki, un apreciado plato polaco, es popular en todas las regiones. Los rollos de col se rellenan con una mezcla de arroz y carne picada, como cerdo o ternera.
Suelen servirse como plato principal sustancioso. Los go?bki se sirven tradicionalmente con patatas y salsa de tomate. Puede pedir go?bki en todos los bares de leche de Polonia.
Sernik- Pastel de queso polaco
El Sernik, apreciado pastel de queso polaco, es un postre por excelencia con una larga y real tradición. Está profundamente arraigado en el patrimonio culinario del país, y llegó a Polonia tras una gloriosa victoria del rey polaco, en la batalla de Viena. El postre lleva queso de granja (twaróg) y tiene una textura densa y cremosa. Aunque los clásicos son la vainilla y el limón, entre sus variantes se incluyen ricas versiones de chocolate y giros creativos como capas de brownie o añadidos de merengue.
El Sernik se presenta en diversas formas y elementos decorativos, con brownies, chocolate incorporado, merengue, bandas de galleta de mantequilla o glaseado como decoración superior. El Sernik ocupa un lugar especial en el corazón de los polacos, pues simboliza calidez y tradición. Es un postre tradicional de las fiestas de Navidad y Pascua.
Donuts -P?czki
P?czki, los queridos donuts polacosson una delicia durante todo el año, que se disfruta tradicionalmente el Jueves Gordo. Los hay con distintos rellenos, entre los que destaca el sabor a rosa, pero también son muy comunes los de fresa, chocolate o crema pastelera.
Es una delicia culinaria polaca que no hay que dejar de probar. Los paczki son muy populares como desayuno dulce, tentempié rápido o, simplemente, un capricho reconfortante. Es fácil encontrarlos en panaderías, supermercados, cafeterías o puestos callejeros, sobre todo en Cracovia.
Kotlet Schabowy
Kotlet schabowy es una chuleta de cerdo empanada y frita. La chuleta se reboza en pan rallado y se fríe hasta que queda crujiente por fuera y jugosa por dentro. El Schabowe suele acompañarse de puré de patatas y ensalada de col, y es una comida típica de los domingos.
Kotlet schabowy con patatas que vas a encontrar en todos los bares de leche de Polonia.
¿Rosó?
Rosol no es más que un caldo de pollo, pero en la cocina polaca tiene un significado importante. Se sirve principalmente con pasta fina y pequeña, a veces con arroz y en algunas regiones con patatas cocidas. Es una sopa tradicional de los domingos después de la iglesia, y uno de los primeros platos que se sirven durante cualquier familia de una boda, un funeral o un bautizo. Podría decirse que es la piedra angular del patrimonio culinario polaco.
Además de ser una deliciosa comida polaca, el rosol tiene fama de ser un alimento reconfortante en caso de enfermedad.
Delicias culinarias polacas por regiones
Norte de Polonia, Región de Pomerania
Polonia está situada al norte, junto al mar Báltico, lo que influye en que la región tenga una fuerte conexión con el mar. Aquí son populares los pescados de agua salada, entre otros. Además, no deje de probar especialidades locales como sopa krupniksopa de alubias y tortitas dulces.
Gran Polonia - Wielkopolska
Poznan, capital de Gran Polonia, es famosa por sus cruasanes. (rogale)Toda la región está repleta de platos con patatas. No deje de probar platos como: pyry z gzikiem o plendze.
Masovia , Polonia Central
La cocina de Polonia central se basa principalmente en los dones del bosque; caza, setas, bayas y hierbas caracterizan los platos tradicionales locales. Pierogi ruskie, callos a la varsoviana, o grañones con salsas y carne. albóndigas dulces con frutas del bosque, y Varsovia cheesecake are dishes typical of this region.
Silesia
Silesia is famous for its dialect and cuisine, Salesian dishes are very rich in flavor, based on meat, flour, and potatoes, and above all, they are delicious. Silesian dumplings, zymlok, Silesia roulade, Silesian rye soup.
Highlands
The Tatra Mountains and Zakopane are places, that stand out culturally and culinary in Poland. Highlanders have their dialect, traditions, and above all, cuisine. When you are in this region, be sure to try oscypek cheese, kwa?nica, placek po zbójnicku or bryndza cheese, and lamb.
Cracovia
Krakow is mainly famous for pretzels, it is a traditional delicacy present in Krakow for over 600 years. Piszinger and papal cream (kremówki papieskie) desserts are sweets that are also popular in this region.
When in Cracovia, be sure to visit Kazimierz Quarters try original Jewish cuisine, and indulge in the unforgettable charm of the neighborhood.
Hábitos alimentarios cotidianos en Polonia
There is not much of a surprise here. Like in most places worldwide, fast food chains are typically a first choice for a quick grab of something to eat.
Pizza and burgers are as famous as everywhere. Other fast food, popular among Polish people, are kebabs and Chinese food, usually served as takeaways. Most of the time, places offering this food, are not chained restaurants, and look for Google reviews to choose a good place, if you want to try one.
¿Dónde probar las mejores delicias culinarias polacas?
No news here, the best will always be in your Polish grandma’s kitchen ? But if you don’t have a Polish grandma try these options. ?
- Milk Bars, they are good, there are many of them in every city, they are budget-friendly and they are well-reviewed. Trust the Google Stars, and enjoy your meal
- Traditional Polish restaurants are often called Karczma. Typically placed outside the city, often along the highway. You will get well prepared and have a very big meal there, also without breaking the bank.
- Polish Cuisine restaurants. Here look for more sophisticated dishes, often with a modern twist. These places might need a prior reservation, sometimes a dress code, and they are a bit more expensive, but not unaffordable.
- Make friends in Poland. You will very probably be invited over for a meal, and the best traditional home food will be served for you. Here is a tip from me, don’t go to the diner empty-handed.
Recorrido gastronómico por Polonia
Food tours are perfect for sightseeing, making friends, and getting the best of local restaurants.
What is a food tour? It is a planned tour, during which, a guide takes you on a few hours’ stroll around the chosen part of the city. You get to know the history of the place and try samples of the food from the best restaurants, and very often have some vodka shots. This is a perfect way to visit such places as Kazimierz Jewish Quarters in Krakow. How to arrange such a tour? There are several offers for every city in Poland and you can easily find the best option for your preferences.
I hope I opened up your appetite to taste Polish culinary delights. Check the below articles for inspiration on sweets, and food that makes a perfect gift to take back home from your holidays in Poland.
