Vad är Polen känt för? Gamla stan i Krakow, vackra flickor, historiska sevärdheter och oförutsägbart väder. Åh, ja! Och mat! Och mat! Även om det är svårt att konkurrera med Italien, Frankrike eller Grekland, så står inte polska kulinariska läckerheter ut här.
Så om du är en matälskare som prioriterar att smaka på det lokala köket när du reser ut i världen kommer du inte att bli besviken. Här är en kulinarisk guide till Polen, med de bästa polska rätterna, populära typer av uteställen och de bästa ställena att prova i storstäderna.
Innehållsförteckning
Hur ser det polska köket ut?
Historia
Det polska köket är rikt, hjärtligt och djupt rotat i traditioner, vilket återspeglar landets historia, geografiska läge och kulturella influenser. Traditionella polska måltider kretsar ofta kring kött och mjölbaserade rätter, och potatis och kål är vanliga ingredienser.
Bli inte förvånad om du hittar mycket inlagda saker som gurka och surkål i polska måltider - det är fermenterade livsmedel som inte bara är goda utan också bra för hälsan.
Enkelhet
I polsk matlagning gillar vi att hålla saker enkla och använda basingredienser, men det betyder inte att det är en snabb process. Många av våra traditionella rätter tar lite tid att tillaga. Enkelheten kommer från det faktum att en stor del av befolkningen kommer från landsbygden, som levde enkla liv och åt basmat.
De flesta traditionella rätter kräver långkok och många ytterligare steg under processen, vissa är till och med bättre nästa dag, som bigos till exempel.
Potatis
Potatis och kål står i centrum för polska recept och spelar en central roll i älskade rätter som placki ziemniaczane och kåldolmar. Dessa ingredienser är inte bara enkla tillägg, de ger en unik och omisskännlig polsk smak till bordet.
Potatis kokas och mosas vanligtvis, i århundraden fungerade de som basmat för fattiga människor, och idag serveras de fortfarande ofta till lunch. Placki ziemniaczane, krispiga gyllene godbitar, är en symbol för den hjärtlighet och enkelhet som definierar det polska köket. Men oavsett om potatisen är mosad, kokt eller stekt har den en lugnande inverkan på många traditionella rätter.
Kål
Kål är en annan superstjärna i köket i rätter som Polska fyllda kålrullar (golabki) eller Bigos. Dess starka och hjärtliga karaktär passar perfekt ihop med smakrika fyllningar. Blandningen av smaker och texturer i kålrullar visar hur kreativ och smart polsk husmanskost kan vara.
Bigos å andra sidan är perfekt tröstmat för kalla vinterdagar. Så när du biter i en kåldolme eller provar bigos får du en smak av den läckra och smarta sidan av det polska köket.
Potatis och kål bildar tillsammans en dynamisk duo, inte bara som ingredienser utan som viktiga beståndsdelar i polska rätter. Båda är en del av vardagsmaten och rätter för speciella tillfällen.
Fermenterade livsmedel aka Pickles
Livsmedel som inlagda gurkor och surkål kanske verkar lite obekanta för vissa, men de är en viktig del av den polska matkulturen. Dessa fermenterade godsaker ger inte bara en syrlig och unik smak på bordet utan har också vissa hälsofördelar.
Tänk dig inlagda gurkor som krispiga, syrliga snacks som ger en pikant kick till din måltid. Surkål, å andra sidan, är strimlad och fermenterad kål som ger lite beska och krispighet. Båda smakar inte bara gott utan ger också en explosion av smaker som många polacker älskar.
Det intressanta är att fermenteringskonsten, eller processen att konservera livsmedel med hjälp av naturliga bakterier, har varit en tradition som gått i arv i Polen.
Detta var det enda sättet att förvara mat under vintern innan kylskåpet uppfanns. Så när du njuter av inlagda gurkor eller surkål njuter du inte bara av en unik smak, du tar också del av en kulinarisk tradition som har stått sig länge i de polska köken.
Polska rätter du måste prova
Pierogi
Pierogi, kanske den mest ikoniska av polska kulinariska läckerheter, är som små fickor fyllda med en mängd olika smakrika ingredienser. De finns med en rad olika fyllningar, vilket gör dem till en mångsidig och älskad del av vårt kök.
Vanliga fyllningar inkluderar:
- den klassiska kombinationen av potatis och ost som kallas "ruskie"
- salta alternativ som kött, surkål för en syrlig kick,
- jordiga svampar,
- söta fyllningar som frukt eller söt ost.
Tillagningsmetoderna för pierogi är lika varierande som fyllningarna. Du kan koka dem för en mjuk och behaglig konsistens, baka dem för en krispig touch eller steka dem. Hur man än tillagar dem är det en sak som är säker - de är godast med en klick gräddfil vid sidan om.
Pierogi är mer än bara dumplings; de återspeglar kreativiteten och rikedomen i det polska köket. Så när du njuter av en tallrik pierogi är det inte bara en läckerbit - det är också en del av det polska kulinariska arvet.
Bigos
Bigos, känd som "Jägargryta", är en rejäl rätt som fångar essensen av polsk comfort food. Rätten är baserad på surkål och blandas med ett urval av kött som fläsk, nötkött, fågel och korv. Dessutom tillsätts vilda svampar och ibland katrinplommon eller torkad frukt. Det är en sann fest av smaker.
Det som gör bigos så speciell är den långsamma sjudningen. Det tar lång tid att koka den, vilket gör att alla de olika ingredienserna kan blandas. Den långvariga kokningen intensifierar också smaken, som ofta avnjuts under kalla vinterdagar Biogs är ett fantastiskt val när du är på besök Polen under vintern, leta efter den i JulmarknaderDu kommer att gilla det.
?urek
Zurek, eller "?urek," är en uppskattad traditionell polsk maträtt, särskilt under påsken. Denna sura rågsoppa, som görs genom jäsning av rågmjöl eller bröd, har en unik syrlig smak.
Zurek är en mustig soppa, ofta med rökt korv, potatis, morötter och hårdkokta ägg, och det är en traditionell påskrätt.
Det som gör zurek ännu mer speciell är dess kreativa presentation. Den serveras ofta i en urholkad brödlimpa. Det ser inte bara gott ut utan visar också på Polens kulinariska kreativitet. Oavsett om det är till påsk eller en mysig måltid är zurek en symbol för polsk tradition.
Kie?basa
Kielbasa, den ikoniska polska korven, är en maträtt som måste provas. Den smakrika och rökiga korven, som traditionellt görs på fläsk, nötkött eller en blandning av kött, har varit en stapelvara i århundraden. Med olika regionala varianter, som Kielbasa Krakowska och Kielbasa ?l?ska eller Kabanosy, återspeglar den Polens kulturella och kulinariska mångfald.
Kielbasa spelar en stor roll i det traditionella polska köket, där den ofta bidrar med sin rika smak till grytor, soppor och gratänger. Under grillsäsongen, som börjar i maj, är kielbasa den populäraste rätten på grillen. Kielbasa är tillsammans med pierogi den mest populära polska maträtten utomlands.
Borsjtj
Borsjtj, en älskad polsk maträtt, har en speciell plats i landets kulinariska arv. Denna sötsura rödbetssoppa, som serveras varm eller kall, är en stapelvara under festliga tillfällen, särskilt Måltid på julafton.
Barszcz är populär i alla regioner eftersom den lätt kan anpassas till säsongens variationer av ingredienser. Tillsatsen av små dumplings som kallas uszka och tillbehör som gräddfil eller citron gör den ännu godare. Borsjtj är en lättlagad tröstsoppa, och särskilt under vintern kan du ofta hitta den som en varm dryck i en mugg.
Fyllda kåldolmar (Go??bki)
Gol?bki, en uppskattad polsk maträtt, är populär i alla regioner. Kålrullarna är fyllda med en blandning av ris och köttfärs, t.ex. fläsk eller nötkött.
De serveras vanligtvis som en rejäl huvudrätt. Gol?bki serveras traditionellt med potatis och tomatsås. Du kan beställa go??bki på alla mjölkbarer i Polen.
Sernik- polsk ostkaka
Sernik, en uppskattad polsk cheesecake, är en typisk dessert med en lång och kunglig tradition. Den har djupa rötter i landets kulinariska arv och anlände till Polen efter den polske kungens strålande seger i slaget vid Viena. Desserten innehåller bondost (twaróg) och har en tät, krämig konsistens. Vanilj och citron är klassiska smaker, men det finns även varianter med choklad och kreativa inslag som brownielager eller maräng.
Sernik finns i olika former och dekorativa element, med brownies, choklad, maräng, mördeg eller glasyr som toppdekoration. Sernik har en speciell plats i polackernas hjärtan och symboliserar värme och tradition. Det är en traditionell dessert till jul och påsk.
MunkarP?czki
P?czki, älskade polska munkarär en njutning året runt, som traditionellt avnjuts på fettisdagen. De finns med olika fyllningar, där rosensmak är en stor favorit, men jordgubb, choklad eller vaniljsås är också mycket vanliga.
Det är en polsk kulinarisk läckerhet som måste provas. Paczki är mycket populära som en söt frukost, ett snabbt mellanmål eller helt enkelt en godbit. De är lätta att hitta på bagerier, stormarknader, kaféer eller gatukök, särskilt i Krakow.
Kotlet Schabowy
Kotlet schabowy är en panerad och stekt fläskkotlett. Kotletten, som vanligtvis görs av fläskkarré, paneras och steks till perfektion, krispig på utsidan och saftig inuti. Schabowe serveras vanligtvis med potatismos och kålsallad och är en typisk söndagsmåltid.
Kotlet schabowy med potatis hittar du på varenda mjölkbar i Polen.
Rosó?
Rosol är inget annat än en kycklingbuljong, men i det polska köket har den en viktig betydelse. Den serveras främst med tunn och liten pasta, ibland med ris och i vissa regioner med kokt potatis. Det är en traditionell söndagssoppa efter kyrkan, och en av de första rätterna som serveras under alla familj sammankomst, oavsett om det är ett bröllop, en begravning eller ett dop. Man skulle kunna kalla den för hörnstenen i det polska kulinariska arvet.
Förutom att vara en utsökt polsk maträtt har rosol ett helande rykte som tröstmat vid sjukdomar.
Polska kulinariska läckerheter per region
Norra Polen, regionen Pommern
Polen ligger längs Östersjön i norr, vilket gör att regionen har en stark koppling till havet. En mängd olika saltvattensfiskar är populära här. Missa inte heller att prova lokala specialiteter som Krupnik-soppa, bönsoppa och söta pannkakor.
Storpolen - Wielkopolska
Poznan, huvudstaden i Wielkopolska, är känd för sina croissanter (rogale)och hela regionen är full av rätter med potatis. Passa på att prova rätter som: pyry z gzikiem eller plendze.
Masovien , Centrala Polen
Det centralpolska köket bygger främst på skogens gåvor; vilt, svamp, bär och örter kännetecknar de lokala traditionella rätterna. Pierogi ruskie, tripe på Warszawavis vis, eller gryn med såser och kött. Söta dumplings med skogsfrukter och Warszawa cheesecake är rätter som är typiska för denna region.
Schlesien
Schlesien är känt för sin dialekt och sitt kök, och de schlesiska rätterna är mycket smakrika, baserade på kött, mjöl och potatis, och framför allt är de utsökta. Schlesiska dumplings, zymlok, schlesisk roulad, schlesisk rågsoppa.
Höglandet
Tatrabergen och Zakopane är platser som utmärker sig kulturellt och kulinariskt i Polen. Högländarna har sin dialekt, sina traditioner och framför allt sitt kök. När du är i denna region, se till att prova oscypek ost, kwa?nica, placek po zbójnicku eller bryndzaost, och lamm.
Krakow
Krakow är främst känt för sina kringlor, en traditionell delikatess som funnits i Krakow i över 600 år. Piszinger och påvlig grädde (kremówki papieskie) desserter är sötsaker som också är populära i denna region.
När i KrakowBesök också Kazimierz Quarters och prova på judisk mat och njut av kvarterets oförglömliga charm.
Vardagsvanor när det gäller att äta ute i Polen
Det är inte mycket till överraskning. Precis som på de flesta andra platser i världen är snabbmatskedjor ofta förstahandsvalet när man snabbt vill ha något att äta.
Pizza och hamburgare är lika kända som överallt. Annan snabbmat som är populär bland polacker är kebab och kinamat, som vanligtvis serveras som takeaway. De flesta ställen som erbjuder denna mat är inte kedjerestauranger, och om du vill prova ett ställe kan du titta efter Google-recensioner för att välja ett bra ställe.
Var kan man prova det bästa av polsk kulinarisk njutning?
Inga nyheter här, det bästa kommer alltid att finnas i din polska mormors kök? Men om du inte har en polsk mormor kan du prova de här alternativen. ?
- MjölkbarerDe är bra, det finns många av dem i varje stad, de är budgetvänliga och de är väl recenserade. Lita på Googles stjärnor och njut av din måltid
- Traditionella polska restauranger kallas ofta Karczma. Vanligtvis placerade utanför staden, ofta längs motorvägen. Du kommer att bli väl förberedd och äta en mycket stor måltid där, också utan att bryta banken.
- Restauranger med polskt kök. Här får du mer sofistikerade rätter, ofta med en modern twist. Dessa ställen kan behöva en förhandsbokning, ibland en klädkod och de är lite dyrare, men inte oöverkomliga.
- Skaffa vänner i Polen. Du kommer mycket troligt att bli bjuden på en måltid, och den bästa traditionella hemlagade maten kommer att serveras för dig. Här är ett tips från mig, gå inte tomhänt till restaurangen.
Matresa i Polen
Matresor är perfekta för sightseeing, för att träffa vänner och för att få det bästa av lokala restauranger.
Vad är en matrundtur? Det är en planerad rundtur där en guide tar med dig på en några timmar lång promenad i en utvald del av staden. Du får veta mer om platsens historia, smaka på maten från de bästa restaurangerna och ofta dricka några vodka-shots. Detta är ett perfekt sätt att besöka t.ex. Kazimierz judiska kvarter i Krakow. Hur arrangerar man en sådan tur? Det finns flera erbjudanden för varje stad i Polen och du kan enkelt hitta det bästa alternativet för dina preferenser.
Jag hoppas att jag har gett dig lust att smaka på polska kulinariska läckerheter. I artiklarna nedan hittar du inspiration till sötsaker och mat som passar perfekt att ta med sig hem från semestern i Polen.
